Restoran teknolojisi sözlüğü ve rehberleri
Sektörün günlük dilinde geçen kavramları tanımlarıyla, örnekleriyle ve işletmedeki karşılıklarıyla anlatıyoruz.
Son yazılar
Kavramın ne demek olduğundan başlayıp işletmedeki karşılığına kadar.
Adisyon ne demek? Restoranda adisyonun tam karşılığı
Kelimenin tam karşılığı, fiş ve faturadan farkı, bir adisyonun açılıştan kapanışa yolculuğu.
Oku SözlükPOS nedir, restoranda ne işe yarar?
Kısaltmanın açılımı, POS cihazı ile POS yazılımının karıştırılması ve restoranda üstlendiği işler.
Oku SözlükKDS nedir? Mutfak ekranı ne işe yarar?
Kısaltmanın açılımı, kağıt fişle farkı, istasyon yönlendirme ve hazırlanma süresi sayacı.
Oku SözlükQR menü nedir, işletmeye ne kazandırır?
Nasıl çalıştığı, menü güncellemede kazandırdığı, dil sorununu nasıl çözdüğü ve nerede işe yaramadığı.
Oku RehberRestoran otomasyonu nedir, nereden başlanır?
Tanımı, hızdan çok tutarlılık kazandırması ve devreye alma sırası: önce mutfak, sonra stok, sonra kanallar.
Oku RehberRestoranda maliyet kontrolü: neyi, nasıl ölçmeli?
Porsiyon maliyetinin nasıl hesaplandığı, teorik ile gerçek stok arasındaki farkın ne anlattığı ve fire kaydının önemi.
Oku