Fast food için POS kurgusu

Fast food’da POS neyi çözmeli?

Fast food operasyonunda darboğaz üç yerdedir: kasadaki kuyruk, mutfaktaki sıra ve teslim noktasındaki karışıklık. Kasadaki kuyruk self servis kiosk ile dağıtılır — müşteri kendi siparişini girer, kasiyer yalnızca ödeme ve teslimle ilgilenir. Mutfaktaki sıra KDS ile görünür hale gelir. Teslim noktasındaki karışıklık ise sıra numarası ekranıyla çözülür: müşteri adının bağırılmasını değil numarasını bekler.

Menü tarafında belirleyici olan combo mantığıdır. Bir menü, birden çok ürünün belirli kurallarla bir araya gelmesidir: ana ürün seçilir, yan ürün ve içecek listeden gelir, bazı seçimler fiyat farkı yaratır. Bu kurallar POS’ta tanımlı değilse kasiyer her seferinde üç ürünü ayrı ayrı ekler, fiyatı elle düzeltir ve hem yavaşlar hem yanılır. HMS POS’ta combo grupları tanımlanır; kasiyer tek dokunuşla menüyü açar, seçenekler ekranda sırayla sorulur.

• Self-servis kiosk
• Combo / menü grupları
• Sıra numarası ekranı
• Paket & gel-al akışı

Yoğun saatte sistem hızı, insan hızını aşar

Öğle arasında gelen otuz kişilik bir grup, elle yürüyen bir operasyonu kilitler: kasiyer siparişi tekrar sorar, mutfak hangi siparişin önce çıkacağını bilemez, teslim noktasında poşetler karışır. Aynı yoğunluk sistem tarafından yönetildiğinde sıra ekranda görünür, her sipariş numaralıdır ve hazırlanma süresi sayılır. Yoğunluk artar ama hata oranı artmaz — fast food’da fark tam olarak buradadır.