A la carte restoran için POS kurgusu

A la carte restoranda POS ne yapmalı?

A la carte serviste sipariş tek seferde alınmaz: masa oturur, içecek gelir, ara sıcak istenir, ana yemek sonra söylenir, tatlı en sonda eklenir. Bu yüzden restoran POS’unun temel işi adisyonu açık tutmak ve her eklemede mutfağı doğru sırayla bilgilendirmektir. Kurs bazlı servis akışı olmayan bir sistemde tatlı, ana yemekle aynı anda mutfaktan çıkar.

İkinci mesele salonun kendisidir. Masaların birleşmesi, bölünmesi, taşınması ve rezerve edilmesi günlük işlerdir; bunların POS’ta karşılığı yoksa personel kağıda not tutmaya geri döner ve sistemdeki görüntü ile salondaki gerçek ayrışır. HMS POS’ta salon planı sürükle-bırak ile kurulur, masa durumu renkle okunur ve rezervasyon aynı ekranda durur — sistemdeki salon ile gerçek salon aynı kalır.

• Salon planı ve masa yönetimi
• Kurs bazlı servis akışı
• Garson el terminali
• Rezervasyon takibi

Aynı salondan daha çok masa devri

Masa devrini artırmanın yolu misafiri acele ettirmek değil, ölü zamanı kaldırmaktır. Ölü zaman üç yerdedir: siparişin alınmasıyla mutfağa ulaşması arasında, yemeğin hazır olmasıyla masaya gitmesi arasında ve hesabın istenmesiyle ödemenin alınması arasında. Masada sipariş, mutfak ekranı ve el terminalinden ödeme bu üç aralığı da kısaltır; salon aynı kalır, devir artar.