Bulut mutfak için POS kurgusu
Bulut mutfakta salon yoktur; olan tek şey siparişin geldiği kanallar ve onları karşılayan tek mutfaktır. Bu yüzden operasyonun tamamı ekrandadır.
Bulut mutfakta POS neyi çözmeli?
Bulut mutfağın iş modeli, aynı mutfaktan birden çok sanal markaya servis vermektir: bir marka burger, diğeri tavuk, üçüncüsü tatlı satar; hepsi aynı ocakta pişer. Bu modelde POS’un ilk işi markaları ayırmak, ikinci işi mutfağı birleştirmektir. Sipariş hangi markadan gelirse gelsin aynı mutfak ekranına düşmeli ama etiketi marka adını taşımalıdır; aksi halde paketleme aşamasında markalar birbirine karışır.
İkinci mesele karlılığın marka bazında ölçülmesidir. Aynı mutfakta üretilen iki markanın malzeme maliyeti ortak, komisyon oranı farklı, reklam bütçesi ayrı olabilir. Hangi markanın gerçekten kazandırdığını görmek için satış, malzeme maliyeti ve komisyonun marka bazında ayrışması gerekir. Tek bir ciro toplamına bakan bir işletme, zarar eden markayı kar eden markanın ardına saklar ve bunu aylarca fark etmez.
- Çoklu marka yönetimi
- Tüm pazaryerleri tek ekranda
- Marka bazlı raporlama
- Kurye optimizasyonu
Bu işletmede ne değişir?
Bulut mutfak kurgusunda öne çıkan dört başlık
Marka ayrımı
Her marka kendi menüsü, fiyatı ve pazaryeri hesabıyla tanımlanır; sipariş etiketinde marka adı görünür ve paketleme karışmaz.
Ortak depo, ayrı reçete
Malzeme tek depodan yönetilir ama her markanın reçetesi kendine aittir; aynı tavuk iki markada farklı porsiyon ve farklı maliyetle satılabilir.
Marka karlılığı
Komisyon oranı marka ve kanal bazında tanımlanır; net katkı her marka için ayrı hesaplanır ve zarar eden marka saklanamaz.
Kapasite yönetimi
Mutfak dolduğunda hazırlanma süresi tüm kanallarda uzatılır ya da bir marka geçici olarak kapatılır; iptal ve olumsuz yorum önlenir.
Hangi markanın kazandırdığını gerçekten biliyor musunuz?
Bulut mutfakta marka açmanın maliyeti düşüktür; bu yüzden birçok işletme dört beş markayla çalışır. Ama markanın kolay açılması, karlı olduğu anlamına gelmez. Bir marka yüksek ciro üretip komisyon ve indirim sonrası zarar ediyor olabilir. Bunu görmek için ciroya değil, marka bazında net katkıya bakmak gerekir: satış eksi malzeme maliyeti eksi komisyon eksi kampanya indirimi. HMS POS bu hesabı marka ve kanal kırılımıyla üretir.
Canlı görünMarka karlılığı
Bulut Mutfak işletmeleri ne soruyor?
Markalarınızı tek mutfaktan yönetin
Markalarınızı ve pazaryeri hesaplarınızı biz bağlayalım; 14 gün boyunca marka karlılığını kendi verinizle görün.