Kassenkonfiguration für Café und Bäckerei

Was eine Kasse im Café lösen muss

Café-Verkäufe unterscheiden sich in zwei Punkten vom Restaurant. Erstens Tempo: Der Gast wartet im Stehen, bestellt oft nur einen Artikel und zahlt sofort — die Kasse braucht also einen Schnellverkaufsbildschirm mit den Bestsellern in Reichweite, keinen Saalplan. Zweitens Wiederholung: Derselbe Gast kommt dreimal die Woche. Ein Restaurant lebt von Anlässen, ein Café von Gewohnheit.

Auf der Bäckereiseite kommt ein dritter Bedarf hinzu: der Verkauf nach Gewicht. Kiloware gelangt über eine angebundene Waage direkt auf die Rechnung, der Preis wird aus dem Gewicht berechnet und der rezeptbasierte Bestand nach demselben Gewicht abgebucht. Wird von Hand gewogen und mit dem Taschenrechner multipliziert, wächst die Schlange, und Verkauftes und Lagerabgang stimmen nie überein.

• Schnellverkaufs-Oberfläche
• Treue- & Punkteprogramm
• Gewichtsware und Bäckereiverkauf
• QR-Menü

Die eigentliche Aufgabe eines Cafés ist, Gäste zurückzuholen

Im Café ist der durchschnittliche Warenkorb klein; der Gewinn kommt aus der Besuchshäufigkeit, nicht aus der Korbgröße. Es genügt daher nicht, dass die Kasse nur den Betrag erfasst — sie muss festhalten, wer wann was gekauft hat. In HMS POS wird der Gast über die Telefonnummer erkannt, Punkte sammeln sich, der Geburtstagsrabatt greift von selbst, und Gäste, die länger nicht da waren, erscheinen in einem Bericht.